Trong ngành công nghiệp thủy sản, sự an toàn và chất lượng không chỉ là một mục tiêu, mà là một cam kết tuyệt đối với sức khỏe người tiêu dùng. Để đáp ứng các yêu cầu khắt khe từ thị trường trong nước và quốc tế, công ty Bạch Linh đã áp dụng các tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm toàn cầu như HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) và ISO 22000.
Bài viết này sẽ đi sâu vào cách Công ty Bạch Linh tích hợp hai hệ thống quản lý này vào toàn bộ chuỗi cung ứng, từ thu mua nguyên liệu đến khâu đóng gói cuối cùng, nhằm xây dựng niềm tin vững chắc với khách hàng và khẳng định vị thế dẫn đầu về chất lượng.
Tại sao HACCP và ISO 22000 là kim chi nam vệ sinh thủy sản quan trọng của Công Ty Bạch Linh?
HACCP: Tiêu chuẩn phân tích mối nguy và kiểm soát tại Điểm Tới Hạn (CCP)
HACCP là hệ thống nhận dạng, đánh giá và kiểm soát các mối nguy có ý nghĩa đối với an toàn thực phẩm. Hệ thống này hoạt động dựa trên 7 nguyên tắc cốt lõi, bao gồm việc xác định các Điểm Kiểm soát Tới hạn (CCP).
- Chuyên môn hóa quy trình: Tại Công ty Bạch Linh, HACCP được xác định để xác định chính xác các công đoạn cần giám sát gắt gao, chẳng hạn như kiểm soát nhiệt độ trong quá trình cấp đông nhanh (IQF) hoặc kiểm soát tạp chất tại khâu phân cỡ.
- Trọng tâm là phòng ngừa: Thay vì chờ đợi sản phẩm bị lỗi để thu hồi, HACCP cho phép Công ty Bạch Linh tập trung nguồn lực vào việc ngăn chặn vấn đề trước khi nó xảy ra, đảm bảo sự an toàn tuyệt đối ngay tại điểm sản xuất.
ISO 22000: Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm Toàn cầu
ISO 22000 là một tiêu chuẩn bao trùm, tích hợp các yếu tố của ISO 9001 (Quản lý chất lượng) và HACCP, tạo ra một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) toàn diện, áp dụng được cho mọi tổ chức trong chuỗi thực phẩm.
- Tính Toàn diện: ISO 22000 yêu cầu thiết lập các Chương trình Tiên quyết (PRPs) như vệ sinh nhà xưởng, kiểm soát dịch hại, và quản lý nhân sự. Điều này đảm bảo toàn bộ môi trường sản xuất của Bạch Linh luôn ở mức vệ sinh cao nhất, vượt xa các yêu cầu cơ bản.
- Truyền thông nội bộ và bên ngoài: Tiêu chuẩn này nhấn mạnh tầm quan trọng của giao tiếp. Công ty Bạch Linh đảm bảo thông tin về an toàn thực phẩm được truyền đạt hiệu quả giữa các bộ phận và minh bạch với các đối tác, cơ quan quản lý và khách hàng.
Kinh nghiệm Thực tế: Công ty Bạch Linh áp dụng tiêu chuẩn quốc tế như thế nào?
Việc có chứng nhận HACCP và ISO 22000 chỉ là bước khởi đầu. Sự khác biệt nằm ở cách Công ty Bạch Linh biến các tiêu chuẩn này thành hành động thực tế, cam kết đảm bảo an toàn và chất lượng trong từng khâu sản xuất. Đây là quy trình áp dụng E-E-A-T tại các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) của Bạch Linh:
Kiểm soát nguyên liệu đầu vào: Đảm bảo vùng nuôi đạt mã số (Code)
Sự an toàn của sản phẩm bắt đầu từ nguồn nuôi. Bạch Linh không chấp nhận bất kỳ nguồn nguyên liệu thủy sản được thu mua ngẫu nhiên nào. Hệ thống kiểm soát của công ty Bạch Linh được thiết kế để loại bỏ rủi ro ngay từ đầu chuỗi:
- Đánh giá và cấp mã số: Toàn bộ vùng nuôi và các hộ chăn nuôi hợp tác đều phải trải qua quá trình đánh giá nghiêm ngặt, tuân thủ các tiêu chuẩn nuôi trồng thủy sản có kiểm soát (ví dụ: VietGAP, GlobalG.A.P). Chỉ những vùng được cấp Mã số (Code) chính thức mới được phép cung cấp nguyên liệu.
- Minh bạch chuỗi cung ứng: Công ty Bạch Linh áp dụng mô hình liên kết chặt chẽ với các hợp tác xã, cho phép kiểm soát 100% việc sử dụng thức ăn, thuốc thú y và môi trường nước. Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn củng cố khả năng truy xuất nguồn gốc rõ ràng cho mọi lô hàng.
- HACCP/ISO 22000 tại nguồn: Các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) đầu tiên của công ty Bạch Linh là tại nơi thu mua. Đội ngũ kỹ thuật thực hiện kiểm tra nhanh (Test Kit) các chỉ tiêu kháng sinh cấm ngay tại chỗ trước khi vận chuyển, đảm bảo nguyên liệu hoàn toàn đạt chuẩn trước khi đưa vào sơ chế.
Quy trình Sơ chế Đạt chuẩn “Phòng sạch”: Ngăn ngừa Lây nhiễm Chéo
Giai đoạn sơ chế và phân cỡ là nơi tiềm ẩn nguy cơ lây nhiễm chéo cao nhất. Do đó, Công ty Bạch Linh đã đầu tư vào cơ sở hạ tầng đáp ứng các yêu cầu khắt khe của ISO 22000 và HACCP:
- Môi trường kiểm soát nhiệt độ: Khu vực sơ chế được thiết kế theo nguyên tắc “dòng chảy một chiều” (One-way Flow) với nhiệt độ luôn được duy trì ở mức thấp (thường dưới 12°C) để ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
- Kiểm soát lây nhiễm chéo (Cross-Contamination CCP): Phân chia khu vực sơ chế thành các “vùng sạch” riêng biệt. Công nhân làm việc phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh cá nhân, khử trùng dụng cụ liên tục, và thay đổi đồ bảo hộ khi di chuyển giữa các khu vực.
- Tiêu chuẩn phòng sạch (Clean Room): Quy trình đóng gói được thực hiện trong môi trường phòng sạch Class 1000/ISO Class 6, nơi không khí được lọc sạch tối đa. Điều này giúp loại bỏ gần như hoàn toàn các hạt bụi và vi sinh vật, bảo vệ sản phẩm trước khi cấp đông.
Dây chuyền IQF và Glazing: Bảo toàn Chất lượng Sản phẩm Cuối cùng
Việc cấp đông và mạ băng không chỉ là kỹ thuật bảo quản mà còn là một khâu quyết định chất lượng cảm quan và giá trị dinh dưỡng của thủy sản:
- Tối ưu hóa cấp Đông Tức thời (IQF): Bạch Linh sử dụng Dây chuyền Cấp Đông Tức Thời (IQF) tiên tiến, đảm bảo nhiệt độ sản phẩm giảm xuống -35°C trong thời gian cực ngắn (ví dụ: dưới 15 phút). Quy trình này giúp duy trì Cell Structure Integrity (Tính toàn vẹn cấu trúc tế bào), ngăn chặn sự hình thành các tinh thể băng lớn làm hỏng hương vị và kết cấu thịt.
- Kiểm soát chính xác tỷ lệ mạ băng (Glazing): Glazing là một điểm CCP quan trọng đối với lòng tin khách hàng. Công Ty Bạch Linh cam kết kiểm soát tỷ lệ mạ băng ở mức thấp (ví dụ: tối đa 5%), đảm bảo khách hàng nhận được trọng lượng tịnh cam kết theo hợp đồng. Quy trình này được giám sát bằng hệ thống cân điện tử chính xác, loại bỏ mọi sự gian lận trọng lượng tiềm ẩn.
- Bao bì đạt chuẩn an toàn thực phẩm: Vật liệu đóng gói sử dụng là bao bì đa lớp (Multi-layer barrier) đạt chứng nhận FDA/EU, có khả năng chống thấm nước và khí tuyệt đối, giúp kéo dài thời hạn sử dụng và bảo vệ sản phẩm khỏi các tác nhân bên ngoài.
Bằng chứng xác thực và cam kết của Công Ty Bạch Linh.
Niềm tin không thể được xây dựng chỉ bằng lời nói. Công Ty Bạch Linh cung cấp các bằng chứng xác thực về sự tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn chất lượng.
Hình ảnh/Giấy chứng nhận quốc tế
- Giấy Chứng nhận HACCP/ISO 22000: Bạch Linh luôn sẵn lòng cung cấp bản sao các chứng nhận này, được cấp bởi các tổ chức kiểm định uy tín quốc tế, chứng minh tính hợp pháp và tính tuân thủ của toàn bộ hệ thống quản lý.
- Đội ngũ Chuyên gia: Chất lượng được duy trì bởi đội ngũ kiểm soát chất lượng (QA/QC) có chứng chỉ chuyên môn và kinh nghiệm thực tế (ví dụ: 10 năm kinh nghiệm trong ngành thủy sản), đảm bảo mọi lô hàng đều được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi xuất xưởng.
Đảm bảo truy xuất nguồn gốc & trọng lượng tịnh
Một trong những cam kết cốt lõi của Công ty Bạch Linh là tính minh bạch.
- Truy xuất nguồn gốc: Bằng cách áp dụng hệ thống quản lý dữ liệu hiện đại, Bạch Linh đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc ngược về từng vùng nuôi và từng hộ chăn nuôi hợp tác. Điều này cho phép khách hàng và cơ quan quản lý xác minh lịch sử sản phẩm một cách dễ dàng và nhanh chóng.
- Trọng lượng tịnh đảm bảo: Cam kết tỷ lệ mạ băng thấp ối đa 5% không chỉ là một con số, mà là lời hứa về sự trung thực trong thương mại. Khách hàng luôn nhận được đúng trọng lượng tịnh đã thanh toán, củng cố mối quan hệ đối tác bền vững.
Kết luận
Áp dụng HACCP và ISO 22000 là chiến lược cốt lõi của Công ty Bạch Linh để đảm bảo chất lượng và sự an toàn của sản phẩm thủy sản. Thông qua việc kiểm soát nghiêm ngặt các điểm tới hạn (CCP) từ khâu thu mua đến đóng gói và cam kết minh bạch về truy xuất nguồn gốc, công ty Bạch Linh không chỉ đáp ứng các tiêu chuẩn toàn cầu mà còn vượt qua kỳ vọng của khách hàng. Hãy lựa chọn đối tác hiểu rõ rằng, chất lượng là yếu tố không thể thỏa hiệp.
Để tìm hiểu thêm về các sản phẩm và cam kết chất lượng của Bạch Linh, vui lòng liên hệ với Công ty Bạch Linh theo thông tin đính kèm.
Xem thêm báo chí viết về công ty Bạch Linh qua các bài viết:
- Hành trình 15 năm bền bỉ Giữ việc – Giữ người – Giữ chữ tín.
- Thủy sản Bạch Linh: Hành trình lặng thầm góp phần xây dựng chuẩn mực cho tôm Việt
- Câu chuyện của Bạch Linh Seafood và chiến lược phát triển bền vững
- Bạch Linh Seafood: Khát vọng vươn xa trong kỷ nguyên mới
Xem thêm bài viết giới thiệu công ty Bạch Linh tại đây.
CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT NHẬP KHẨU BẠCH LINH
Địa chỉ: 398 ấp Khúc Tréo A, Xã Phong Thạnh, Tỉnh Cà Mau, Việt Nam
Liên hệ: 0944 345 412
Google Map: Xem tại đây.
